Grill Vapor

Grill Vapor 2 zone cottura a gas su mobile aperto

I nuovi modelli grill vapor sono configurabili in 4 diverse funzioni per una grande varietà di ricette
Configurabile in 4 funzioni semplicemente “appoggiando” gli accessori sopra al piano cottura senza la necessità di una predisposizione dalla fabbrica.
Gli accessori opzionali possono essere acquistati separatamente.
Le funzioni sono:> Griglia a scambio diretto > Griglia pietra lavica> Piastra > Brasiera

- Griglia diretta (in dotazione): questo allestimento è indicato per le carni grasse o comunque dove la cottura deve mantenere idratato il prodotto (filetto/fiorentina). Il sistema diretto massimizza la produzione di vapore che, oltre ad idratare, se aggiunte delle essenze nella vasca, aromatizza la grigliata.

- Griglia pietra lavica (opzionale): questo allestimento è utilizzato per la cottura alla griglia tradizionale con pietra lavica. Raggiunto il regime permette di mantenere una temperatura costante e uniforme.

- Fry Top (opzionale): questo allestimento consente una distribuzione ottimale e uniforme della temperatura. È indicata per tutte le cotture alla piastra, che può essere liscia o rigata. Ideale per verdure e pesce delicato, per tigelle e piadine, hamburgher, carne bianca ecc. . Alla massima potenza raggiunge i 380°C, ideale per la cottura di bistecche, tagliate e carni particolari e utilizzabile anche come tutta piastra per pentole, pentolini ecc.

- Brasiera (opzionale): questo allestimento permette di fare cotture di diverso genere: risotti, sughi, padellate di carne e verdure ecc.

Il carico può rimanere aperto a filo d’acqua per reintegrare quella evaporata oppure a flusso più consistente per mantenere l’acqua pulita dai grassi e sufficientemente fredda da non evaporare.
Tutte le versioni hanno un range di temperatura da 220° a 380°C.
Nel caso di carni di spessore alto o particolarmente grasse, è consigliabile utilizzare l’allestimento griglia diretta a 220°/250°C.
Si garantisce così una cottura uniforme e senza combustioni.
Dotato di vasca con troppo pieno per la migliore pulizia nel minor tempo.

Disponibile in varianti differenti per dimensioni e potenza:

MODELLO DIMENSIONI (LxPxA) POTENZA
7CGG4AV 800 x 700 x 850/900 kW 18
9CGG4AV 800 x 900 x 850/900 kW 25
CGG4V 900 x 900 x 850/900 kW 25

 

 

 

 

ACCESSORI OPZIONALI:

Piano cottura fry top liscio per mod. prof.700     
Piano cottura fry top rigato per mod. prof. 700   

Piano cottura fry top liscio per mod. prof. 900     
Piano cottura fry top rigato per mod. prof. 900   

Piano cottura fry top liscio per mod. 450x900     
Piano cottura fry top rigato per mod. 450x900   

Anta inox per mobile mod. 400 
Anta inox per mobile mod. 450